Những người ăn nhiều thức ăn nhanh có thể được tiếp xúc với lượng cao hơn của một số hóa chất trong sản xuất nhựa mà được cho là gây rối loạn nội tiết tố con người và có thể gây ra ung thư, theo một nghiên cứu của Mỹ.
Chữa bệnh sỏi thận
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn thức ăn nhanh nhất có đến hơn 39 phần trăm của hai hóa chất công nghiệp được gọi là phthalates trong máu của họ hơn so với những người ăn ít hơn, hoặc không có thức ăn nhanh ở tất cả.
"Chúng tôi tìm thấy một liên kết quan trọng cho thấy rằng thức ăn nhanh hơn người ăn, các cấp của hai phthalates đặc biệt nổi tiếng được sử dụng trong bao bì thực phẩm và liên hệ với nguyên liệu thực phẩm cao hơn", tác giả chính Ami R. Zota của các bộ phận của môi trường và nghề nghiệp nói sức khỏe tại Viện Trường Milken y tế công cộng tại Đại học George Washington ở Washington, DC.
Phthalates làm nhựa như polyvinyl clorua (PVC) linh hoạt hơn và được sử dụng trong sàn vinyl, chất kết dính, chất tẩy rửa, dầu bôi trơn và nhựa ô tô. Mọi người có thể tiếp xúc bằng cách ăn uống các loại thực phẩm và đồ uống đã được tiếp xúc với hộp nhựa, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh .
Những ảnh hưởng sức khỏe con người tiếp xúc phthalate không được biết đến, theo CDC, nhưng họ đã được chứng minh là ảnh hưởng đến hệ thống sinh sản của động vật trong phòng thí nghiệm.
"Phthalates là quan tâm bởi vì các nghiên cứu động vật và dịch tễ học đã liên kết tiếp xúc với một loạt các kết quả xấu tới sức khỏe, từ độc tính đối với việc phát triển các hệ thống nam sinh sản, các vấn đề phát triển thần kinh, sẩy thai và sinh non", ông Justin Colacino của Đại học Michigan Công nói Y tế tại Ann Arbor, người không phải là một phần của nghiên cứu mới.
Phthalates có thể bắt chước hormone trong cơ thể, và những người trong nghiên cứu này cũng bị nghi ngờ là chất gây ung thư, Colacino nói với Reuters Health qua email.
Điều trị bệnh tiền liệt tuyến
Nhóm nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ hơn 8.000 người tham gia trong các cuộc điều tra y tế quốc gia và sát dinh dưỡng giữa năm 2003 và 2010, bao gồm cả ăn của họ tự báo cáo thức ăn nhanh, các loại thức ăn nhanh họ ăn và hàm lượng chất béo trong thức ăn của họ so với trước 24 giờ. Các cuộc điều tra cũng bao gồm các phép đo khách quan của các hóa chất trong các mẫu nước tiểu.
Khi ăn thức ăn nhanh của người dân tăng lên, do đó đã làm bằng chứng của nhiễm phthalate trong nước tiểu của họ, theo các kết quả trong Environmental Health Perspectives.
Không có sự liên kết giữa việc tiêu thụ thức ăn nhanh và mức độ tiết niệu của bisphenol A (BPA), một trong ba chất hóa dẻo các nhà nghiên cứu đo.
Nhưng những người có nhiều hơn một phần ba tổng số calo từ thức ăn nhanh trong ngày hôm trước đã có hơn 24 phần trăm của một chất hóa học, di (2-ethylhexyl) phthalate (DEHP), và 39 phần trăm nhiều hơn một thứ hai, diisononyl phthalate ( DINP), so với những người không ăn bất cứ thức ăn nhanh.
Những sự phơi nhiễm hóa dường như được gắn liền đặc biệt để bao nhiêu hạt dựa trên hoặc grain- và người ăn nhanh thịt dựa trên ăn.
Các nhà nghiên cứu chiếm tuổi, giới tính, chủng tộc, trọng lượng cơ thể, thu nhập hộ gia đình, và trong một số mô hình điều chỉnh đối với các nguồn tiềm năng khác của thực phẩm phthalate chứa, giống như những người thu được từ các máy bán hàng tự động và các nhà hàng, nhưng sự kết hợp với thức ăn nhanh vẫn, Zota nói .
"Những nghiên cứu này không thể một mình thiết lập quan hệ nhân quả", bà nhấn mạnh. Nhưng, "kết quả là cả hai ý nghĩa thống kê và ý nghĩa", cô nói.
"Một số nguồn tin có thể bao gồm các ống sử dụng thượng nguồn trong chế biến sữa và thịt, cũng như bao bì ở các giai đoạn khác nhau của sản xuất," bà nói. "Một nguồn tiềm năng là găng tay nhân viên mặc khi xử lý nó", mà thường là găng tay vinyl, Zota nói.
"Kết quả cho thấy rằng nếu bạn là một cá nhân muốn giới hạn phơi nhiễm hóa học của bạn, một cách tiềm năng để làm điều đó là hạn chế thức ăn nhanh và thực phẩm chế biến," cô nói.
Nhưng cá nhân chỉ có thể làm rất nhiều để hạn chế tiếp xúc với những hóa chất phổ biến, cô nói.
"Nó sẽ đòi hỏi một số bên liên quan để giải quyết các vấn đề bao gồm những người quy định những gì có thể được thêm vào nguyên liệu thực phẩm tiếp xúc và bao bì thực phẩm, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, các công ty thức ăn nhanh tự, và nhà sản xuất của ống," Zota nói.
mức phthalate được quy định trong thực phẩm trong Liên minh châu Âu, nhưng không phải ở Mỹ, cô cho biết.