Bạn có thể nghĩ rằng tầng của bạn rất sạch bạn có thể ăn hết chúng, nhưng một nghiên cứu mới vạch trần cái gọi là quy luật năm giây sẽ đề nghị khác.
Chữa bệnh sỏi thận
Giáo sư Donald W. Schaffner, một nhà vi sinh thực phẩm tại Đại học Rutgers ở New Jersey, cho biết một nghiên cứu hai năm , ông đã dẫn kết luận rằng không có vấn đề nhanh như thế nào bạn nhặt thức ăn rơi trên sàn nhà, bạn sẽ nhận vi khuẩn với nó.
Những phát hiện trong báo cáo - "Là Năm-Thứ hai Rule Real?" - Xuất hiện trên mạng trong tháng này tại Hội Mỹ cho tạp chí Microbiology của, Ứng dụng và Vi sinh môi trường .
Các nhà nghiên cứu tại Trường Đại học Aston của cuộc sống và Khoa học Y tế ở Anh đã báo cáo vào năm 2014 rằng thực phẩm nhặt một vài giây sau khi được giảm xuống là "ít có khả năng chứa vi khuẩn hơn nếu nó được để lại cho thời gian dài hơn," dẫn đến tin tức tài khoản gợi ý rằng ăn các thực phẩm có thể là vô hại. Những phát hiện này, và nghiên cứu thực hiện tại Đại học Illinois vào năm 2003, đã không xuất hiện trong một tạp chí peer-xem xét lại, Giáo sư Schaffner lưu ý.
Mặc dù các quy luật năm giây là một chút của văn hóa dân gian, nó vẫn đưa ra vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng, đòi hỏi sự giám sát chặt chẽ hơn, ông nói. Ông trích dẫn một nghiên cứu của Trung tâm kiểm soát dịch bệnh , cho thấy bề mặt ô nhiễm chéo là thứ sáu yếu tố góp phần phổ biến nhất trong số 32 trong sự lây lan bệnh truyền qua thực phẩm.
Điều trị bệnh sỏi thận
Làm thế nào đã nghiên cứu được tiến hành?
Giáo sư và sinh viên Schaffner luận án thạc sĩ, Robyn C. Miranda, đã kiểm tra bốn mặt - thép không gỉ, sứ, gỗ và thảm - và bốn loại thực phẩm khác nhau: cắt dưa hấu, bánh mì, bánh mì phết bơ và kẹo dâu keo . Họ đã được thả xuống từ độ cao năm inch trên bề mặt được xử lý bằng một loại vi khuẩn có đặc điểm tương tự như vi khuẩn salmonella .
Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra bốn lần liên lạc - ít hơn một giây và năm, 30 và 300 giây. Tổng cộng có 128 kết hợp có thể có của bề mặt, thực phẩm và giây đã được nhân rộng từng 20 lần, đạt 2.560 đo.
đã nghiên cứu tìm thấy những gì?
Nghiên cứu tìm thấy rằng các quy tắc năm giây có một số giá trị trong đó thời gian tiếp xúc lâu hơn dẫn đến chuyển giao các vi khuẩn hơn. Nhưng không có thức ăn giảm thoát ô nhiễm hoàn toàn. "Vi khuẩn có thể gây ô nhiễm ngay lập tức," Giáo sư Schaffner cho biết trong một thông cáo báo chí.
Thảm có một tỷ lệ rất thấp truyền của vi khuẩn so với gạch và thép không gỉ; tốc độ truyền từ gỗ khác nhau.
Các thành phần của thực phẩm và bề mặt mà trên đó nó rơi vấn đề càng nhiều nếu không nhiều hơn so với chiều dài của thời gian nó vẫn còn trên sàn nhà, nghiên cứu cho thấy. Dưa hấu, với độ ẩm của nó, đã vẽ tỷ lệ cao nhất của ô nhiễm và kẹo gummy ít nhất.
Điều trị bệnh tiền liệt tuyến
Trong một cuộc phỏng vấn, Giáo sư Schaffner nói, "Tôi sẽ cho bạn biết về các kỷ lục mà tôi đã ăn thức ăn ra sàn nhà." Anh nhanh chóng nói thêm: "Nếu tôi được thả một miếng dưa hấu trên sàn nhà bếp tương đối sạch sẽ của tôi, tôi m nói cho bạn, người đàn ông, nó sẽ trong phân. "
Lịch sử của các quy luật năm giây là khó khăn để theo dõi nhưng nó là do apocryphally để Genghis Khan, người đã tuyên bố rằng thực phẩm có thể là trên mặt đất trong năm giờ và vẫn được an toàn để ăn, Giáo sư Schaffner nói.
Tại sao người ta làm điều này không?
William K. Hallman , một nhà tâm lý học thực nghiệm và một giáo sư tại Khoa Sinh thái Nhân văn tại Đại học Rutgers, cho biết mọi người không đặt tất cả các quyết định thông qua một bộ lọc nguy cơ-lợi ích và thay vì dựa trên các phím tắt nhận thức được gọi là công nghệ tự động để giúp đỡ trong cuộc sống hàng ngày của họ.
"Đó là một cách để làm cho một quyết định rất nhanh chóng với bất cứ dữ liệu có sẵn," ông nói trong một cuộc phỏng vấn.
Nhưng đôi khi những phím tắt có thể được dựa trên những giả định sai lầm hoặc thiếu thông tin.
Ví dụ, vi trùng là vô hình và do đó họ dễ dàng bỏ qua khi "một cái gì đó có giá trị đặc biệt, giống như một M đậu phộng vàng & M" rơi xuống sàn nhà, ông nói. Bởi vì vi trùng ra khỏi tầm nhìn, niềm tin là không có hại khi chọn M & M và popping nó trong miệng của bạn.
Douglas Powell , một cựu giáo sư về an toàn thực phẩm và các nhà xuất bản của barfblog.com về an toàn thực phẩm, thêm vào đó người ta ăn từ sàn nhà vì họ đang nói không phải để lãng phí thực phẩm.
Mọi người cũng không thấm mạo hiểm. "Tôi đã làm điều này tất cả cuộc sống của tôi và không bao giờ bị ốm; Tôi đã làm điều này một vài ngày trước đây và không có gì xảy ra ", ông nói trong một email.
Hoặc như Giáo sư Schaffner nhận xét: "Những đứa trẻ đầu tiên, núm vú rơi trên sàn nhà, lạy Chúa, chúng ta phải khử trùng. Đến đứa trẻ thứ ba, nó giống như "cái gì". "
Không nên mọi người biết tốt hơn để ăn ra sàn nhà?
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người nghĩ rằng vi trùng thuộc về người khác, Giáo sư Hallman nói. Ví dụ, người ta thường tin rằng phòng tắm của họ là sạch hơn so với một nhà vệ sinh công cộng. Trong thực tế, đó không phải là trường hợp vì nhà vệ sinh công cộng được làm sạch thường xuyên hơn, ông nói trong một cuộc phỏng vấn.
Mọi người cũng hiểu sai truyền của vi trùng.
"Chúng tôi loại đùa về các quy luật năm giây, nhưng người hành động như vi trùng mất một khoảng thời gian để chạy đua với các mục đã bị rơi xuống sàn nhà," ông nói.
Mọi người cũng không nhận ra những triệu chứng của các bệnh truyền qua thực phẩm và có xu hướng đổ lỗi cho họ về những điều cuối cùng họ ăn, vì vậy họ không kết nối như thế nào hành động trước đó của họ có thể đã làm cho họ bị bệnh.
Là người đàn ông nhiều khả năng để ăn ra khỏi sàn hơn phụ nữ?
Vâng, theo giáo sư Hallman. Ngược lại với phụ nữ, nam giới nói rằng họ thường xuyên hơn tham gia vào các hành vi như nhặt thức ăn hoặc một ngã ba đó đã giảm sàn, hoặc chọn một con côn trùng hoặc một sợi tóc ra khỏi thực phẩm của họ sau đó tiếp tục ăn, ông nói. Những phát hiện từ một cuộc khảo sát điện thoại của 1.000 người Mỹ trong năm 2005.
Anthony Hilton , một giáo sư về vi sinh vật học tại Đại học Aston, cho biết một cuộc khảo sát gần 500 người được tìm thấy 81 phần trăm phụ nữ cho biết họ làm theo nguyên tắc này - chúng sẽ không ăn bất cứ thứ gì đọng lại trên sàn nhà - so với 64 phần trăm đàn ông, tạp chí " Scientific American " báo cáo.
"Hilton nói rằng ông không có một lời giải thích tốt cho sự khác biệt về giới này nhưng chỉ ra rằng phát hiện này là phù hợp với nghiên cứu khác vào quy luật năm giây," tạp chí viết. "Một kết luận có thể: Đây là xác nhận ngầm của một mảnh của trí tuệ dân gian - những người đàn ông ít sành điệu khi nói đến thực phẩm sạch của họ."