Một số phụ gia thực phẩm bị cấm như hàn the vẫn được bày bán công khai tại một chợ bán buôn tại thành phố Hồ Chí Minh.
Chữa bệnh sỏi thận
Kim Thị Biên ở quận 5 là nơi chủ cơ sở chế biến thực phẩm đã đến nhiều năm để mua borax để sử dụng trong việc làm chả (thịt lợn hoặc thịt bò cuộn).
Chả (còn gọi là giò), được làm từ thịt lợn hoặc thịt bò đập và theo truyền thống được gói trong lá chuối, là loại phổ biến nhất của xúc xích trong ẩm thực Việt.
Hương, chủ một cửa hàng hóa trên thị trường, nói với Thanh Niên borax là giá rẻ và rất phổ biến trong chế biến thực phẩm.
Nó làm cho các công ty thịt đập, giòn và ngon, cô nói.
Thương nhân trên thị trường cũng bán phụ gia thực phẩm khác, chủ yếu là nhập khẩu từ Trung Quốc, được quảng cáo là sản phẩm mà làm cho chả ngon, trong đó có một loại bột chỉ được biết đến như là "chất chống thối rữa."
"Nếu bạn đặt một vài thìa bột này trong thịt đập, các chả sẽ ở lại trong lành cho đến 10 ngày", một thương nhân nói với Thanh Niên .
Trong chính quyền tháng cuối năm tại tỉnh Bình Thuận đóng cửa hai cơ sở chế biến thực phẩm có sử dụng thịt thối và một số lượng lớn của hàn the để làm chả.
Trương Nhân, chủ một cơ sở chế biến chả ở quận Tân Bình, TP.HCM, cho biết chả bao giờ ngon mà không hàn the trong nó.
Điều trị bệnh tiền liệt tuyến
"Tôi đã cố gắng không cho thêm borax thịt lợn đập một lần. Ngày hôm sau, người tiêu dùng phàn nàn rằng các cuộn thịt lợn không ngon như thường lệ, và thịt được mềm mại và không vững chắc ".
Ông do đó mặc nhiên đổ lỗi cho thị hiếu của khách hàng về việc sử dụng hàn the, nói rằng ông không có sự lựa chọn nhưng để sử dụng nó mặc dù ông đã biết về các nguy cơ sức khỏe.
Một kg chả được cho là có chứa 90 phần trăm đập thịt và 10 phần trăm chất béo, hạt tiêu, hành tây và tỏi. Nhưng trong thực tế chỉ có một nửa của nó là thịt và nửa còn lại bao gồm các chất béo, tinh bột khoai mì và nhiều phụ gia thực phẩm khác.
Bộ Y tế cấm sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm được độc tính của nó, nhưng lệnh cấm không được thực thi nghiêm ngặt.